الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. الوصفات

0 0

كيك التوت الأحمر وكريمة الماسكربون

نوع الاكلة الرئيسى : حلويات

المطبخ : متنوع

مقادير كيك التوت الأحمر وكريمة الماسكربون

  • ستروزل اللوز
  • جيلي التوت الأحمر
  • جبن الماسكربون وكريمة اللوز
  • كريمة التوت الأحمر
  • الآيسينج الأحمر اللامع

طريقة تحضير كيك التوت الأحمر وكريمة الماسكربون

للستروزل

* يخبز بالفرن فوق صينية مبطنة بورق الزبدة على درجة حرارة 180 حتى الحصول على اللون الذهبي.


لجيلي التوت

* يرفع التوت مع الليمون والسكر وبشر الليمون والجلوكوز على النار حتى يغلي المحتوى ثم يرفع.


* يذوب الجيلاتين في القليل من الماء ثم يضاف للجيلي.

* يصب في قالب مبطن بكلينج فيلم ثم يحفظ بالمجمد حتى يتماسك.

لكريمة التوت

* يرفع التوت مع السكر وعصير الليمون على النار حتى يغلي المحتوى ثم يرفع.


* يذوب الجيلاتين في القليل من الماء ثم يضاف للمحتوى.

* يترك حتى يبرد تمامًا ثم يخلط مع الكريمة المخفوقة.

* يصب فوق طبقة جيلي التوت في القالب ثم يحفظ بالمجمد حتى يتماسك.

لطبقة الماسكربون

* يرفع الجلوكوز والماء والسكر على النار مع التقليب حتى يتجانس المحتوى ووصول حرارته إلى 121 درجة مئوية.


* يخفق صفار البيض مع المارزيبان، ثم يضاف خليط السكر والجلوكوز تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.

* تخلط الجبن مع الفانيليا.

* ترفع الكريمة على النار حتى تغلي ثم ترفع.

* يذاب بها الجيلاتين ثم تقلب مع خليط الماسكربون.

* يقلب خليط الماسكربون مع خليط البيض والسكر يدويًا في اتجاه واحد.

للآيسينج

* يرفع السكر والجلوكوز والماء على النار حتى وصول حرارة المحتوى إلى 105 درجات مئوية.


* يضاف اللبن المكثف ثم الشوكولاتة ويقلب المحتوى حتى تتجانس المكونات.

* يذاب الجيلاتين في القليل من الماء ثم يضاف للمحتوى.

* يترك ليلة كاملة للحصول على لمعة الآيسينج.

* يقسم الآيسينج لنصفين ثم يضاف لكل نصف لون الطعام.

* يقلب نصفي الآيسينج سوياً.

* في قالب مبطن بكلينج فيلم، تضاف طبقة من كريمة الماسكربون ثم تضاف طبقتا جيلي وكريمة التوت، ثم تغطى بكريمة الماسكربون وفوقها نصف كمية الستروزل.

* تحفظ بالمجمد حتى تتماسك، ثم تقلب ويصب فوقها الآيسينج.

* يضاف باقي الستروزل حول الكيك، وتقدم.​


قائمة التسوق



انضم الى المحادثة

أخبار متعلقة ..

3 أسرار لتحضير كاسات الجلاب وعيش السرايا
3 أسرار لتحضير كاسات الجلاب وعيش السرايا

الجلاب من المشروبات اللذيذة التي يتم تقديمها في وجبة الإفطار بشهر رمضان. لذا قامت نرمين هنو في برنامج "زي السكر" المذاع على قناة سي بي سي سفرة بتحضير… المزيد

3 أسرار لنجاح سوفليه اللوز مع نرمين هنو
3 أسرار لنجاح سوفليه اللوز مع نرمين هنو

يعتبر السوفليه من ألذ الحلويات الأوروبية المميزة، لذلك قدمت الشيف نرمين هنو خلال برنامجها "زي السكر" الذي يعرض على قناة سي بي سي سفرة مجموعة من النصائح… المزيد

3 خطوات لعجينة شو ناجحة
3 خطوات لعجينة شو ناجحة

 في أولى حلقات برنامج "زي السكر" المذاع على قناة سي بي سي سفرة، حضرت لنا "نرمين هنو" طريقة احترافية لتحضير بروفترول الشوكولاته، وكشفت لنا عن بعض الأسرار… المزيد

3 طرق مختلفة لتحضير الكراميل
3 طرق مختلفة لتحضير الكراميل

إذا كنت تحب إضافة الكراميل إلى وصفات الحلويات، فتقدم لك الشيف "نرمين هنو" في برنامج "زي السكر" المذاع على قناة سي بي سي سفرة 3 طرق مختلفة لتحضيره في المنزل،… المزيد

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة