الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
التعامل مع اللحمة المجمدة
التعامل مع اللحمة المجمدة

كتبت- سارة العناني
اللحوم المجمدة حل تلجأ إليه السيدات في المطبخ، غير أن البعض يجهل كيفية التعامل معها، كي تفك وتطهى كأنها طازجة، لذلك نقدم طريقة التعامل مع اللحوم المجمدة قبل طهيها


فك اللحوم المجمدة:
- لا تغسل اللحمة بعد تجميدها أو قبل طهيها لأن خلال هذا ستفقد فوائدها، فالسائل المفقود منها هو محتواها من البروتين والمعادن والحديد وليس دماء.


- تخرج اللحمة المجمدة مباشرة على الإناء وترفع على نار هادئة بدون ماء، وتقلب ليغلف نسيجها وتتجلط دون أن تفقد فوائدها.



- نستمر في تشويح اللحمة في ملعقة من الزبدة أو السمن، للتأكد من تغليفها وغلق أنسجتها جيداً.
اقرأ أيضاً: أسرار قلي الكبيبة واللحوم المجمدة «من غير ما تفك»


- بعد التشويح لابد أن تطهى اللحم في مياه مغلية حتى تغلف وتكتمل تسويتها بشكل صحيح، دون أن تفقد قيمتها الغذائية، لأن سلق اللحمة في مياه باردة يفقدها جميع عناصره في المياه ويظهر ما يسمى ب"الريم" وهو نتاج كافة القيمة الغذائية لها ومعادنها ولكن في هذه الحالة يجب أن يرفع من الإناء ويرمى لأنه يعكر الشوربة.


طريقة أخرى لفك اللحوم المجمدة:
- عند الحاجة لفك اللحوم المجمدة قبل الطهي يجب أن تترك في الرف الثلاجة تحت الفريزر ولا توضع خارجها، لأنها تفقد سائل أقل مع البرودة أفضل من تركها في درجة حرارة الغرفة لأن هذا السائل المفقود منها هو محتواها من البروتين والمعادن والحديد وليس دماء.​


اقرأ أيضاً: طريقة فك الدجاج المجمد

انضم الى المحادثة

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة