الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
تحضير وتنظيف الطحال من سفرة
تحضير وتنظيف الطحال من سفرة

كتبت - سارة العناني: 
يعتبر الطحال أحد أطعمة فواكه المدبح المميزة، حيث يحضر بعدة طرق سريعة، تجعله شبيها للكبدة التقليدية مع اختلاف الطعم، ولكن يحتاج لبعض التفاصيل في التنظيف والتحضير، وهو ما نقدمه اليوم لأهم خطوات تنظيف وإعداد الطحال، ووصفات تقديمه بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي.



تنظيف الطحال:


- يُنقع الطحال في مياه، ويتم البدء في تنظيفه بنزع طبقة الجلد البيضاء الرقيقة من حوله، باستخدام اليد وليس السكين، حتى لا يُقطع وهو نيئ ويفسد.
-  نزع كافة الدهون من حول الطحال مع الجلد، والتأكد أنه على الطبقة الداخلية للحم فقط.
- بعد تمام نزع الجلد من حوله، يُنقع في مياه بها عصرة ليمون فقط لدقائق، ثم شطفه جيدا بمياه نظيفة.
- يُترك الطحال بكامل حجمه دون تقطيع، حتى تتم تسويته أولاً ومن ثم يقطع.



الطحال أثناء التنظيف


تحضير الطحال:


- يحضر وعاء ماء كبير لسلق الطحال، حيث سلقه بكامل حجمه دون تقطيع.
- يُترك الماء ليغلي أولاً ويبهّر بالملح والفلفل الأسود، وتضاف بصلة، ومن ثم يوضع الطحال ليتم سلقه بالماء المغلي وتسويته.
- يُسلق لمدة ساعة كاملة، ومن الأفضل تحضيره بهذه الخطوة قبل الطهي بيوم واحد.
- بعد سلق الطحال يُترك ليهدأ، ومن ثم يتم تقطيعه لشرائح حسب الرغبة وطريقة التحضير.
- التخلص من مياه سلق الطحال ولا تستخدم.


اقرأ أيضاً:
أفكار تحضير عزومة فواكه المدبح من شيفات سفرة



وصفات تحضير الطحال:


طحال بانيه
يتبل الطحال بالبيض والبقسماط بعد سلقه وتقطيعه شرائح، لتحضيره قطع بانيه كبيرة ومشبعة، للتعرف على خطوات ومكونات تحضيره، التفاصيل من هنا.


طحال بالثوم والفلفل الرومي
بطريقة الكبدة الإسكندراني الشهيرة، يمكن تحضير الطحال في وصفة مميزة بالثوم والفلفل الرومي ويقدم بالسندوتشات، للمزيد من تفاصيل تحضيره من هنا.



طحال محمر
بالقليل من السمن والبهارات، يحضر الطحال لمحمر بطريقة سريعة توفر الوقت لتقديم الطعام للضيوف، لتفاصيل المكونات والتحضير من هنا.


طحال محشي
باللحم المفروم المعصج، يحضر الطحال المحشي في وصفة مميزة وغنية، حيث يمكن تقديمها كطبق لحوم رئيسي في عزومة أكلة المدبح، لتفاصيل تحضيره ومكوناته من هنا.


اقرأ أيضاً:


أسرار تحضير الحمام المحشي من شيفات "سفرة"
من الشراء وحتى التقديم.. دليل المبتدئات للتعامل مع الكوارع

انضم الى المحادثة

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة