الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. منيو سفرة
عزومة فواكه المدبح
عزومة فواكه المدبح

كتبت -سارة العناني 
"فواكه المدبح" تعتبر هذه الأكلة من الأطعمة صعبة التحضير نظرا لتعدد مكوناتها وصعوبة تنظيفها وإعدادها، وعلى الرغم من ذلك تعتبر من الوجبات التي توفر عنصر التنوع والكميات المناسبة التي تكفي عدد كبير من الضيوف كما تعتبر نوع من التجديد والتغيير عن العزومات التقليدية المعتادة للحوم والدواجن.
لهذا نقدم اليوم أفكار وخطوات تحضير عزومه فواكه المدبح بأسرار شيفات cbcسفرة منهم الشربيني ونجلاء الشرشابي وأميرة شنب.



الكرشة والفشة والكبدة
يفضل التعامل مع الفشة والكرشة بحذر وتنظيفها جيدا وسلقها والتخلص من مياه سلقها، ومن ثم تحميرها وتقديمها مقرمشة وكأنها مقبلات، وبذلك سيتغير طعمها ورائحتها المعتادة التي لا يفضلها البعض، ولإرضاء جميع الأذواق يمكن تحضير جزء منها بالصلصة المسبكة مع الأرز الأبيض لمن يرغب.
للتعرف على طرق تنظيف الكرشة والفرق بين المصرية والشامية، يتم الضغط هنا.
ولمكونات وتحضير الكرشة بالصلصة، من هنا.
ولتحضير الفشة، التفاصيل من هنا.


ولتحضير الكبدة البلدي، التفاصيل من هنا.




الكوراع
تعتبر الكوارع من أكثر أكلات المدبح صعوبة ولكن أهم خطوات تحضيرها هي التنظيف الجيد للقضاء على رائحتها المنفرة ومن ثم تحضيرها بعدة طرق، وأفضل طريقة لتحضير الكوارع في عزومة كبيرة أن يتم سلقها جيدا وتمام التسوية ومن ثم وضعها مخلية في صينية بعد تتبيلها بالبهارات والصلصة وإدخالها في الفرن حتى يحمر وجهها وهو ما يجدد في شكلها المعتاد وهي مسلوقة.
ولكن يجب تقديم بولات من شوربتها مع بعض القطع المسلوقة المخلية لإرضاء جميع الأذواق.
للتعرف على دليل المبتدئات للتعامل مع الكوارع، من الشراء وحتى التقديم التفاصيل من هنا.


لتحضير شوربة الكوارع التفاصيل من هنا.




الممبار
الممبار من أفضل المكونات التي يمكن تقديمها في عزومة أكلة المدبح لأنه يقدم عادة مقلي، ولكن يجب تقسيمه قطعا صغيرة وغير ممتلئة بالأرز حتى يسهل تقطيعه وتناوله، ويقدم وحوله البقدونس المفروم لإكمال الشكل الجميل للطبق.
وللتعرف على أسرع طريقة لتنظيف الممبار، من هنا.
لمكونات وطريقة تحضير الممبار التفاصيل من هنا.



لحمة الرأس
تأتي لحمة الرأس لتكون طبق اللحم الرئيسي في أكلة المدبح، التي يفضل أن تقدم مع شرائح البصل والفلفل الرومي والبهارات المنوعة ليكمل طعمها وكأنها لحم خالص.
للتعرف على تفاصيل مكونات وتحضير لحمة الرأس، من هنا.



الفتة
الفتة المصرية بالخل والثوم تأتي لتكون الطبق الرئيسي الذي يجب تحضيره في عزومة أكلة المدبح، ولكن يجب تقديمه في أطباق فردية منفصله وليس في صينية حتى يسهل على الجميع الأكل بحرية.
للتعرف على تفاصيل تحضير الفتة بالخل والثوم، من هنا.


أما عن الأطباق الجانبية: 


سلطة حمص
رقاق باللحمة المفرومة
مخلل بلدي




انضم الى المحادثة

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة