الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. فيديوهات حصرية
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

كتبت- سارة العناني
لا يتوقف نجاح تحضير الفطير المشلتت على العجين وزيادة السمنة البلدي الفلاحي ولكن هناك عدة ملاحظات يجب الانتباه لها حتى ينجح الفطير المشلتت ويعجن ويخبز بالطريقة الفلاحي الأصلية أساس الفطير المشلتت.
وبعيداً عن المكونات وضبط المقادير سنلخص لكم أشهر تكات تسوية الفطير المشلتت الفلاحي ليكون "مورق" وطري بالسمنة دون أن يبقى قلبه نيئ أو متكتل.


ملح في العجين
استخدام جزء من ماء العجين وإذابة الملح به وإضافته للدقيق خلال العجن من أهم خطوات نجاح العجين؛ حيث يعمل الماء المالح على ضبط قوام العجين سريعاً وعدم التصاقه في اليد أو وعاء العجن، كما يعادل طعم العجين ومذاقه كي لا يكون دلع عديم النكهة.
اقرأ أيضاً: فن تخزين الفطير المشلتت.. ستأكله طازجا بعد تجميده




الفرد الجيد
بعد تمام خلط مكونات الفطير وتطبيق العجين مع السمن في عدة طبقات وثني العجين بشكل متكرر، يفرد وتساوى أطرافه بسمك مناسب رفيع متوسط وليس سميك، مع الانتباه للضغط على كل أجزائه وعدم ترك أي تكتلات عجين وهو ما يضمن التسوية الكاملة للعجين من الداخل في طبقات رفيعة وهشة يصل لها السمن دون أن يبقى جزء منها نيئ بعد التسوية.
للتعرف على تفاصيل مكونات وتحضير الفطير المشلتت، اضغط هنا.


التسوية على الردة
يجب الانتباه أن هناك فرق بين ما يجب أن تفرد عليه عجينة الفطير المشلتت خلال الفرد والتحضير وبين ما تفرد عليه العجين قبل التسوية مباشرة.
فهنا عند تحضير العجينة وفردها وتطبيقها مع السمن تفرد على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا يلتصق ويتعادل مكونات الفطير المشلتت بما لا يخل من قوام العجين.
أما عند فرد الفطير المشلتت في المرحلة الأخيرة قبل دخولها الفرن تفرد على سطح مرشوش عليه ردة فهي تعمل على عدم التصاق العجين، كما تسمح بتسوية قاع الفطير جيداً دون أن تكون مكتومة أو تلتصق وتحرق كما يحدث إذا فردت وخبزت على الدقيق



انضم الى المحادثة

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة