الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. فيديوهات حصرية
تقطيع لحم العجل
تقطيع لحم العجل

كتبت- سارة العناني 
يقلق الكثيرون عند التعامل مع لحم العجل لعدم قدرة الجميع على التفرقة بين أجزاء العجل والاستخدام الأمثل لكل قطعة لحم في الطبق المناسب لها لهذا سيقدم موقع سفرة تفاصيل قطعيات لحم العجل بسهولة في المنزل.


تقسيم العجل:
- الرقبة، تختلف عن رقبة الخروف لأنها تخلى و تفرم مع جزء من لحم البطن حتى تجهز لتحضير الكفتة وتفرم مع الدهن الأبيض الطبيعي المتواجد بالعجل.
- الكتف لابد أن يخلى جيدا ليجهز لتحضير أطباق الروست أو طواجن.
- بيت الكلاوي يعتبر أفضل قطعة لتحضير عرق الفليتو والتيبون "الفيليه".
- وش الفخدة يقدم منه الكولاتة والسمانة ومناسب لوصفات البفتيك والاسكالوب.
- الموز الأمامية والخلفية من الأفضل لها أن تسلق وتحمر لتحضر بطبق روست شهي.
- الدوش مناسب لكباب الحلة والشوربة.


ملاحظة:
يمكن التفرقة بين حجم العجل كبير أو صغير من لون اللحمة لو غامق فالحجم كبير ويلزمه وقت طويل حتى تتم تسويته، لكن لو لون اللحمة فاتح يكون الحجم صغير وسريع التسوية.



انضم الى المحادثة

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة