الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
اللحم الضاني
اللحم الضاني

كتبت- سارة العناني

يعتبر اللحم الضاني من أكثر أنواع اللحوم التي تسبب مشكلة للكثيرين بدسمها ورائحتها المنفرة "الزفارة"؛ لهذا فهي تحتاج لمراحل وخطوات مختلفة حتى يتم التخلص من تلك الرائحة وتحسين طعمها قبل طهيها، وهو ما نتعرف عليه في السطور التالية، من خلال 4طرق.

التجميد:
- الاعتماد على تجميد اللحم الضاني قبل طهيه، لأن برودة التجميد تعمل على تخلصه من تأثير رائحته النفاذة والزفارة عامة.




التنظيف:
- الاهتمام بغسل اللحم الضاني جيداً قبل طهيه، فلا نكتفي بغسله بالماء الجاري النظيف فقط، بل يُنقع في ماء به خل أبيض وعصير ليمون لمدة نصف ساعة، ثم يشطف بالماء النظيف الجاري عدة مرات قبل الطهي.
اقرأ أيضاً:7 علامات لاكتشاف اللحم الأفضل
السلق:
يجب أن يمر اللحم الضاني بعدة مراحل في سلقه، وهو ما يعمل على تخليصه من الرائحة والزفارة والطعم منفر:
- يوضع اللحم الضاني في مياه، دون إضافات، وترفع على النار حتى تمام الغليان، وخلال ذلك نتخلص من الريم "الرغوة البنية" التي تظهر على سطح الشوربة، ونتخلص منها عدة مرات، حتى لا تظهر نهائيا ثم نتخلص من المياه بالكامل، وتوضع مياه نظيفة بها بصل مقطع وورق لورا حتى تحضر الشوربة بطعم نظيف.


اقرأ أيضاً: أفضل قطعيات لحم الخروف والأطباق المناسبة لكل منها
التتبيل:
في حال عدم تحضير اللحم الضاني دون أن يسلق، أولاً يجب أن يمر بمرحلة التجميد والتنظيف السابقة، ومن ثم مرحلة النقع في التوابل والبهارات وهو ما يساعدها على تغيير طعمها وتحسينه كثيراً.

انضم الى المحادثة

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة