الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
تحضير البشاميل مع شيفات سفرة
تحضير البشاميل مع شيفات سفرة

كتبت- سارة العناني 
يعتقد الكثيرون أن البشاميل يتم تحضيره وتقديمه بنوع وطريقة واحدة، ولكنه في الحقيقة يحضر بأكثر من طريقة ولوجبات مختلفة، كل منها على حسب النوع المناسب له رغم أن كافة أنواع البشاميل تحضر من نفس المكونات.
فيما يلي تفاصيل أنواع البشاميل المختلفة وتحضيرها والأكلات المناسبة لها كما قدمتها شيفات سفرة غادة التلي وأميرة شنب، ونجلاء الشرشابي.



وايت صوص
يأتي الوايت صوص أو الصوص الأبيض، ليكون خيار مناسب بقوام متوسط ليس بالخفيف أو الثقيل، حيث يكون أخف سمكًا من صوص البشاميل التقليدي ولكنه بقوام يمكنه الثبات عند وضعه على الأطعمة عند التقديم، لهذا من الضروري ضبط كمية الدقيق لتتناسب مع اللبن المضاف له أو الشوربة.
كما يمكن استبدال الدقيق بكريمة طهي؛ ليكون قوامه كريمي ناعم، مع ضرورة الانتباه جيدا أن الصوص لا يترك طويلا على النار حتى لا يحرق ويزداد سمكا، وفى نفس الوقت يفضل تقديمه سريعًا؛ لأن سمكه يزداد أيضًا كلما يبرد.



أما عن أنواع الأطعمة المناسبة له: جميع أنواع المكرونة المسلوقة، كما يمكن إضافته لأطباق اللحوم المختلفة على حسب الرغبة.
للتعرف على أسرار تحضير الوايت صوص مثل المطاعم، اضغط هنا.
لتحصير مكرونة بالوايت صوص، اضغط هنا.



بينك صوص
"بينك صوص" أو البشاميل الأحمر، يعتبر هذا النوع من طرق تقديم البشاميل غير التقليدية، ولكنه في الحقيقة هو نفس مكونات البشاميل ولكن مضاف لها صلصة الطماطم سواء الجاهزة أو الطازجة، وقوامه خفيف مثل الوايت صوص ، وليس ثقيل مثل البشاميل.
ولكن يجب الانتباه جيدا عن تحضيره ليتم حساب كمية صلصة الطماطم من السوائل المضافة له مع الشوربة واللبن، حتى لا يخف قوامه كثيرا ويتحول لشوربة.
أما الأطعمة المناسبة له: المكرونة المسلوقة بأنواعها، صدور الدجاج، الأرز الأبيض وباقي الأطعمة التى تقدم مع الوايت صوص.




لتحضير مكرونة بالبينك صوص، اضغط هنا.
لمكونات وطريقة تحضير البشاميل الأحمر، من هنا.




البشاميل
أما عن النوع الأخير لتحضير البشاميل، يأتي الصوص التقليدي له ذو القوام السميك الذي يضاف عادة لجميع أنواع الصواني المقدمة بالبشاميل التي تدخل الفرن على حرارة عالية، وهو ما يلزم أن يكون قوام صوص البشاميل سميكا حتى لا يسقط في قاع الصينية ويحترق وجه الصينية وما بها من طعام في الفرن حتى دون تسوية.




والأطعمة المناسبة له: اللازنيا - النجرسكو - المكرونة بالبشاميل - الكوسة بالبشاميل.
أما للتعرف على أسرار ضبط قوام البشاميل دون تكتل بطعم مميز، التفاصيل من هنا.

اقرأ أيضًا:
قدمي النجرسكو زي المطاعم وفرقيها عن المكرونة البشاميل​

انضم الى المحادثة

مكاييل و موازيين

ايه أكتر وصفة بتفضلوها للبطاطس ؟
  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة