الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
سمك بأنواع متعددة
سمك بأنواع متعددة


"البوري" من أنواع الأسماك المعشوقة للكثير من الشعوب حول العالم، وتطهى بأكثر من طريقة، على الرغم من اختلاف تسميته من لغة لأخرى ولكنه يحتفظ بطعمه، فلن تستطيع أن تمحيه من ذاكرتك، فهو مثل "الجمبري" له عشاق ومحبين ومنتشر في الكثير من المطابخ من شرقي لأوروبي لأسيوي.
وفي تقريرنا التالي نرصد لكم طريقة عمل سمك البوري من 4 مطابخ مختلفة.

البوري الإسكندراني




وتعد مدينة الإسكندرية، أكثر المدن المصرية التي تشتهر بتقديم وصناعة السمك البوري، خاصة المشوي بالردة أو الزيت، سواء مغلق أو "سنجاري"، ولذلك فإنها تنافس بقوة على أفضل مدن حوض البحر المتوسط في تقديم البوري بطريقتها الخاصة والمميزة.
ولمعرفة طريقة تحضير البوري الإسكندراني مع الشيف هشام السيد التي قدمها في برنامجه "شبكة وصنارة" على سي بي سي سفرة اضغطي هنا...



البوري الأحمر على الطريقة الإيطالية

المقادير:
سمك بوري أحمر.
زيت زيتون.
ملح.
ثوم مفروم.
بقدونس.
طماطم طازجة مقطعة أجزاء صغيرة.




طريقة التحضير:
اخلطي الثوم المفروم مع البقدونس، ضعي الخليط في إناء مع السمك البوري، وضيفي عليهم، زيت الزيتون، الملح، وقطع الطماطم، ثم ضعي الخليط على النار وسويهم على نار هائة، واتركيه لمدة 15 دقيقة وبالهنا والشفا.

البوري على الطريقة الإسبانية




المقادير:

سمك بوري.
رأس ثوم مقطع.
ثمرة طماطم كبيرة مقطعة نصفين.
فلفل أسود.
ملح.
10 عيدان بقدونس.




طريقة التحضير:
في إناء كبير ضعي 8 أكواب من الماء، السمك، قطع الثوم، الطماطم، الفلفل الأسود، والملح واتركيها تغلي، وعند الغليان خفضي درجة الحرارة تدريجيًا، لمدة 30 دقيقة، حتى تتخلصي من أي "رغوة" تظهر على السطح.

بعد ذلك ضيفي البقدونس وقلبيه مع الخليط جيدًا ثم اتركيه ليبرد 15 دقيقة، بعد ذلك جففي الخليط جيدًا واخرجي السمك واحفظيه في الثلاجة لمدة 3 أيام ويمكنك أن تجمديه لشهور.

في حالة الرغبة في التقديم ممكن تسخينه على نار هادئة وتناوله على الطريقة الإسبانية وفي حال تجميده لن يفقد طعمه.

بوري تايلاند المدخن بالكاري الأحمر




المقادير:



سمكتين فيليه بالجلد
ملعقتان صغيرتان من معجون الكاري التايلاندي الأحمر
زيت زيتون
ليمونة مقطعة نصفين للتزيين
أعواد كزبرة للتزيين

طريقة التحضير:
في البداية سخني الفرن على درجة حرارة 180، ثم ادهني صينية بالزيت، اصنعي فتحات عميقة بجلد السمك البوري، وزعي الكاري التايلاندي بداخلها، وتأكدي من استقرارها في الفتحات، ضعي السمك في "الصينية" واحرصى على أن يكون الجلد موجه للأعلى

انضم الى المحادثة

مكاييل و موازيين

ايه أكتر وصفة بتفضلوها للبطاطس ؟
  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة