الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
تقطيع لحمة الأضحية
تقطيع لحمة الأضحية

كتبت- سارة العناني 
لحم الأضحية يمر بالكثير من المراحل بعد الذبح، ولكن أههمها مرحلة التقطيع، حيث يتوقف عليها مدى سرعة تسوية اللحم، بل وطعمها وطريقة تحضيرها أيضًا، لهذا يقدم موقع "سفرة" معلومات هامة وسريعة عن التقطيع بالطريقة الصحيحة.
1. عدم تقطيع لحم الأضحية بعد الذبح مباشرة، ولكن لابد أن تترك لتهدأ حرارتها وتبدأ في التشميع (أي تفقد ما بها من لزوجة الدم الساخن بعد الذبح) ثم تقطع وتقسم.




2. استخدام سكين حاد وكبير عند تقطيع لحمة الأضحية، لأن السكين البارد غير الحاد، يفسد نسيج اللحم خلال التقطيع، ويغير من طعمه، ويطيل فترة تسويتها.
3. تقطع قطعة اللحم الكبيرة إلى شرائح بشكل عرضي، بحيث يكون اتجاه موضع نسيجها للخارج، حتى لا تستغرق المزيد في الوقت للتسوية.

اقرأ أيضاً: دليلك الكامل لشراء وطهي وتخزين أفضل «حتة لحمة» من «هي وبس»





4. عند تقطيع لحم للشواء، يجب الحفاظ على ترك الدهون البيضاء باللحم وعدم نزعها، لأن هذه الدهون هي التي تحافظ على جعل اللحم طريًا خلال الشواء، دون أن تجف.
اقرأ أيضاً: طريقة حفظ لحمة الأضحية بعد الذبح
5. خلال تقطيع لحم الأضحية يجب تثبيته على سطح مناسب خشن، وليس ناعم، حتى تثبت اللحم دون أن تنزلق خلال التقطيع، مما يسبب جروح لمن يقطع.

انضم الى المحادثة

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة