الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
توابل
توابل

كتبت – ندى محسن

هناك 1000 نوع على هذه الأرض من التوابل، يشتهر منها نحو 200 فقط، نعرفها ونستخدمها باختلاف الدرجات، وتشكل معلوماتنا عن بهجة الطعام، إن كنت مثلنا ممن يصدقون في قوة التوابل وتأثيرها.. سنأخذك في جولة مع شيخ العطارين "عبدالفتاح" عبر برنامج "الشيف" على "سي بي سي سفرة" لتتعلمي صناعة خلطة توابلك السرية والخاصة لكل طبق.

توابل المشاوي من اللحوم والدجاج:


أولًا: فرق شيخ العطارين بين مشويات اللحوم والدجاج، لنبدأ باللحوم
- ورق لورا
- خلنجان
- زنجبيل
- زر ورد
- قرنفل
- كبابة صيني (أساس المشويات) وتكون أكبر كمية في الخلطة
- جوزة الطيب
- فلفل أسود
- قرفة
- ثوم بودرة (يضاف بعد الطحن) أو يضاف للوجبة منفصلًا

خلطة الدجاج:


- زعتر مجروش
- روز ماري (حصى اللبان – أكليل الجبل)
- سماق
- فلفل أبيض
- زنجبيل سليم
- ورق لورا
- قرفة
- أوريجانو
- بابريكا (فلفل أحمر مطحون)
- كركم
- ثوم أو بصل بودرة (بعد الطحن)

شاهد الفقرة:


توابل الكبسة:


يفضل عدم طحن توابل الكبسة تمامًا، والإبقاء عليها نصف مطحونة أو مجروشة، إلا الليمون فيجب بقاؤه سليمًا، كما يمكن استخدامها مع الشطة حسب الذوق الشخصي.
- قرفة
- كركم
- كزبرة
- شمر
- زنجبيل
- خلنجان
- حبهان حبشي
- ليمون جاف
- ورق لورا
- حبهان أخضر
- قرنفل


لمشاهدة الفقرة:


لتكتمل لديك الأسرار.. تعرفي على خطوات الكبسة من الشيف شربيني واحتفظي بيها مكتوبة من هنا.

توابل للطواجن:


- دار صيني
- كبابة صيني
- عرق الذهب (دار فلفل) وهو "أحمى" من الفلفل الأسود
- بسباسة (قشرة جوزة الطيب)
- عودا قرفة سلام يوضعان في الطاجن
- جوزة الطيب
- حبهان
- قرنفل
- خلنجان
- حبهان حبشي
- زنجبيل
- قطعتا كافورة
- زر الورد


لمشاهدة الفقرة:


تجدين هنا قائمة بالطواجن التي قدمها الشيف شربيني، خلال برنامجه "الشيف"، لتختاري من بينها أول طبق تقدميه مع خلطتك السرية الجديدة.

انضم الى المحادثة

مكاييل و موازيين

ايه أكتر وصفة بتفضلوها للبطاطس ؟
  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة