الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
سر الشيف شربيني لتحضير
سر الشيف شربيني لتحضير "كفتة صوص زبادي" انسيابية ومتماسكة

كتب - محمود سامي

كشف الشيف شربيني، في حلقة الأربعاء، من برنامجه "الشيف" على شاشة سي بي سي سفرة، عن سر تماسك كفتة صوص الزبادي والحصول على صوص لذيذ دون "كلكعة" من خلال إضافة مقدارين وهما:

ملعقة نشاء
إضافة ملعقة من النشا إلى الزبادي في أثناء إضافته إلى الكفتة في الزبدة يمنع "تكلكع" اللبن وتكون كرات صغيرة ما يساعد على تماسك الكفتة.

القليل من اللبن
إضافة القليل من اللبن عقب إضافة صوص الزبادي في أثناء تقليبها يجعل كرات الكفتة انسيابية.



المقادير:
لحم مفروم
ثوم
كوب كزبرة مفرومة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كاري
بصلة مبشورة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة شطة

مقادير صوص الزبادي:
3 ملاعق زيت ذرة كبيرة
حبة بصل صغيرة مفرومة
فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة دقيق
كوبا زبادي
كوبا مرق لحم
للتقديم:
بقدونس مفروم

طريقة التحضير:
يوضع اللحم والبصل والثوم والكزبرة والملح والكاري والفلفل الأسود والشطة وتقلب المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
تشكل عجينة الكفتة على شكل كرات صغيرة، ثم توضع الكرات في الثلاجة لتتماسك.
يسخن الزيت على النار ثم تقلى كرات الكفتة في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي وتقلب بين الحين والآخر.
لتحضير صوص الزبادي: في قدر مناسب يوضع القليل من الزيت ثم البصل والثوم، وتقلب المكونات حتى يذبل البصل ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر.
يُضاف الزبادي والمرق، وتقلب المكونات باستمرار إلى أن يغلي الخليط مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق.
تضاف كرات الكفتة على صوص الزبادي، وتترك لتُطهى على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة إلى أن تنضج تماما.
يزين طبق كرات الكفتة بصوص الزبادي بالبقدونس الطازج.
تضاف "طشة" ثوم بالكزبرة الخضراء.

انضم الى المحادثة

مكاييل و موازيين

ايه أكتر وصفة بتفضلوها للبطاطس ؟
  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة