الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
مخلل الزيتون السريع
مخلل الزيتون السريع

كتبت- سارة العناني 
المشكلة الأكبر للزيتون المخلل أنه يستغرق الكثير من الوقت للتسوية قد تصل إلى شهور، لكننا اليوم سنتعرف معاً على أهم أسرار تحضير الزيتون المخلل السريع 10 أيام فقط بنصائح من الشيف نجلاء الشرشابي.


فتح الزيتون
- تفتح الزيتونة بالضغط عليها بكف اليد حتى تفتح بشكل طبيعي من أكثر من جهة بدل من شقها في اتجاه واحد فقط وهو ما يحافظ على تسويتها أسرع.
- أما عن الليمون فيشق رأسه بعمل حرف x ليخلل بسهولة مع الزيتون.


اقرأ أيضاً: طرق تخزين الليمون بالثلاجة والفريزر



السلق والنقع
- ينقع الزيتون ثلاثة أيام في مياه نظيفة مع تغيير هذه المياه كل فترة على الأقل 3 مرات يومياً قبل التخليل.
- تحضر مياه مغلية على النار ويوضع بها الزيتون المنقوع ويترك حتى تغلي المياه مجدداً مرة أخرى ثم يرفع وترمى ولا تستخدم حتى لا تعطي للمخلل طعم به مرارة.
- يسلق الليمون في مياه مغلية ويترك حتى تغلي المياة مجدداً مرة أخرى ثم يرفع ويستخدم بمياهه المغلية للتخليل حتى تسرع من تسويته.


ملحوظة:
من الممكن أن ينقع الزيتون ثم يسلق ويخلل أو يسلق أولاً ثم ينقع، ولكن الأهم أن يمر بمرحلة النقع لتسويته والتخلص من مرارته.


التقليب:
يترك الزيتون في برطمانه ويغلق بإحكام بعد وضع الزيت على وجه الزيتون حتى يحفظه ويكون طبقة تغليف حامية له، وفي أثناء تخليله يهز ويحرك البرطمان مما يسرع من تسويته في تتبيلته الخاصة.
- يخلل الزيتون هكذا ولا يفتح عليه إلا بعد مرور 10 إلى 12 يوم ويمكن تناوله بعد ذلك.


انضم الى المحادثة

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة