الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
كحك العيد بطريقة الجدة
كحك العيد بطريقة الجدة

كتبت – ندى محسن

تعيدنا آخر أيام رمضان، إلى طفولتنا، حيث اعتدنا مشاهدة جداتنا تصنعن كعك العيد، يضعن الخميرة في إناء عميق يغطيه القماش، مع إتمام باقي المكونات، لتنضم باقي نساء العائلة لتشكيله. ولأن طعم كعك جداتنا لايفارق الذاكرة، شيفات سفرة قرروا إعادته مرة أخرى، بقائمة من الوصفات الأصلية القديمة لكعك العيد، لتجربيها.

مكونات خلطة توابل ريحة الكعك على طريقة الجدات القديمة من الشيف شربيني:

- كافورة
- سمسم
- قرنفل
- كبابة صيني
- دار صيني
- جوزة الطيب
- زر ورد
- خميرة عرب
- محلب
تكفي هذه المكونات لصنع خمسة كيلوات من الكعك.


الكعك الفلاحي:
يتميز الكعك الفلاحي بنقشته، تفاصيلها، ملقاط التشكيل الخاص، السمسم، الكعك الفلاحي حكاية طويلة لها خصوصيتها، تعرف عليها من نجلاء الشرشابي:


الوصفة مكتوبة تجدها من هنا.

الكعك بالعجمية:
تصنع العجمية من السمنة والعسل الأبيض والسمسم ويوضع الخليط في قلب قطعة الكحك، ثم يعاد تشكيلها، وهي الطريقة التي اعتادت أن تستخدمها الجدات في عمل الكحك قديمًا.


الوصفة مكتوبة من هنا.

الكعك بالشوكولاتة على الطريقة الشامية:
شاركتنا غادة التلي ذات الأصول الأردنية المصرية طريقة جدتها في صناعة كعك العيد وتزيينه:



الوصفة كاملة مكتوبة من هنا.

المعمول الشامي:
في عمّان عاصمة الأردن وحيث تزوجت غادة التلي وربت أولادها، تختلف طقوس الاحتفال بالعيد عن مصر، فلا تتضمن قائمة المأكولات العيدية "الكعك"، بل تعتمد على "المعمول" بكل أصنافه وطرق تحضيره، تعرفوا عليها من الشيف غادة:


جربوا أيضًا المعمول بدون خميرة والمعمول السريع بالحليب المكثف، بالضغط على اسم كل وصفة تذهب لطريقة تحضيرها مكتوبة.

طريقة تحضير المعمول بمد التمر مكتوبة من هنا.

الغريبة الناعمة من الشيف:
تعد الغريبة الناعمة التي تذوب في الفم، أكثر وصفات حلوى العيد التي تذكرنا بجداتنا، وبالعينات الاختبارية التي كانت توضع في الفرن للتأكد من سلامة العجين، وكان وقتها أن "تفرش" الغريبة في الفرن، أو يقل ارتفاعها، علامة غير حميدة على حاجة العجين للتعديلات.



الوصفة مكتوبة من هنا.


الكعك على الطريقة التركية من الشيف أميرة شنب:
حضرت أميرة شنب الكعك على الطريقة التي كانت تقدمها الجدات الكبيرات التي تمتزج أعراقهن بين العربي والتركي، وبينما تتشابه الكثير من عادات المطبخ التركية مع المصرية القديمة بسبب فترة الحكم العثماني، فوصفة الكعك التركي تختلف كثيرًا.


الوصفة مكتوبة من هنا.


انضم الى المحادثة

مكاييل و موازيين

ايه أكتر وصفة بتفضلوها للبطاطس ؟
  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة