الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
البرغل والتقطيع..فرقي بين السلطة والتبولة
البرغل والتقطيع..فرقي بين السلطة والتبولة

كتبت- سارة العناني 
لا تخلو مائدة شامية من طبق التبولة، الذي يُقدم كمقبلات بجانب الكثير من الأكلات، ليحلّ مكان السلطة البلدي، علما أن هناك فرقا بين الطبقين رغم أنهما معدان من الخضروات المقطعة.
إليكم أبرز الفروق بين السلطة البلدي والتبولة كما قدمتها الشيف أميرة شنب.



التقطيع
خضروات التبولة الأساسية هي البقدونس والبندورة والنعناع والبصل، تقطع قطعاً صغيرة جداً، وهناك البعض ممن يقطعون البندورة بعد تقشيرها.
- أما خضروات السلطة البلدي تقطع قطعا صغيرة لكن ليست ناعمة كما التبولة، فنراها ظاهرة في الطبق.
اقرأ أيضاً: حتى لا تذبل.. طرق الحفاظ على السلطة قبل التقديم​




البرغل
البرغل أحد علامات التبولة، يعطيها شكلا وطعما مميزين، لكن مع ضرورة نقعه في الماء مدة لاتقل عن ساعة قبل إضافته لباقي المكونات، كي يتخلص من جفافة ويعطي النكهة المطلوبة، كل مقدار من البرغل يقابله ما يساويه من الماء.
- في حين طبق السلطة البلدي لا يحتاج إلى البرغل، لأنها يحضر بالخضروات المعتادة فقط.


للتعرف على طريقة تحضير السلطة البلدي، التفاصيل من هنا.




البصل
يضاف البصل للتبولة كمكون أساسي، لكن مع مرور الوقت بعد تقديم التبولة سيعطي البصل رائحة زفارة يمكن التخلص منها بنقعه في خليط "فلفل أسود وزيت زيتون وملح وعصير ليمون" نصف ساعة على الأقل قبل إضافته لباقي المكونات.
- بالنسبة للسلطة البلدي، يضاف البصل حسب الرغبة.



النقع
مايميز طعم التبولة خلط المكونات مع بعضها وتشرّبها نكهة الحمض والزيت والبرغل الذي اكتسب طعما مختلفا بعد نقعه أيضاً، وتخلصه من جفافه الذي يجعله أصماً وبلا طعم.
للتعرف على تفاصيل تحضير ومكونات التبولة، الطريقة من هنا.
- أما في السلطة الخضراء تقطع الخضروات وتترك مغطاة دون إضافة أي مكونات كالخل أو الملح أو الليمون، حتى لا تذبل وتفقد سوائلها، وتضاف مكونات التتبيل عند التقديم فقط.


اقرأ أيضاً: تعرفي على الطحينة «الكدابة» وحضريها كالمحلات

انضم الى المحادثة

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة