الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
أسرار نجاح حلويات العيد مع الشيف أسامة السيد
أسرار نجاح حلويات العيد مع الشيف أسامة السيد

كلنا بنحب حلويات العيد لكن لما بنعملها بنفسنا كتير مش بتظبط معانا بس الشيف أسامة هيقولنا على أسرارها و هيوضحلنا الفرق بين أنواع الدقيق و كمان المواد الدهنية و الروافع اللي بنستخدمها عشان تنجح و تبقى زي الجاهزة بالظبط 


1 - نوع الدقيق :


لازم نستخدم للحلويات الدقيق متعدد الأغراض و ممكن كمان نستخدمه في المخبوزات لكن مينفعش نستخدم الدقيق الخاص للعيش و البيتزا في الحلويات 


2 - المادة الدهنية :


السمنة و الزيت مفيهمش اي سوائل , فيهم دهون بس لكن الزبدة فيها 20 % مياه و دي بتساعد الوصفة انها تكون طرية و ما تتحمرش 


3 - الروافع : 


من الافضل استخدام البيكنج بودر و بلاش  المحسن لانه بيدخل كمية كبيرة من الهوا لكن البيكنج بودر و الخميرة و الكربونات مع البيكنج صودا مواد طبيعية و ممكن بدل المحسن تخفقي البيض كويس جدا عشان يدخل هوا


4 - كريمة الخفق :


مش لازم تتخفق كتير لانها فيها نسبة دهن و لما بتتخفق زيادة بتفصل السوائل ( لبن رايب ) عن الدهون ( زبدة ) 


اول ما تبدأ تتماسك نضيف عليها شوية سكر بودرة و كمان كريمة الطهي ممكن نعمل منها جناش و نسيح معاها شيكولاتة


تعرفي على تفاصيل كل نوع من أنواع حلويات العيد 


1 - الكحك : 


الكحك لازم يكون ناعم من جوه و عشان الحشوة ما تنشفش نقفل العجينة كويس جدا على الحشوة لان الحرارة هتنشفها و تسحب كل السوائل اللي فيها و كمان لازم نستخدم ريحة الكحك لانها الحاجة اللي بتميزه و هي عبارة عن ( محلب مع ينسون أو شمر )


شوفوا مقادير و طريقة تحضير الكحك من الشيف أسامة بالتفصيل من هنا http://goo.gl/XydzbB


2 - المعمول :


المعمول مختلف عن الكحك و بيكون انشف من الكحك لانه فيه دقيق سيمولينا بس لازم نستخدم نوع يكون ناعم و كمان نسيب العجينة ترتاح 3 ساعات بعد اضافة الزبدة او السمنة عشان يطلع طري 


شوفوا مقادير و طريقة تحضير المعمول من الشيف أسامة بالتفصيل من هنا http://goo.gl/boSYGM


3 - الغريبة :


الغريبة لازم تكون ناعمة جدا عشان كده بنستخدم لها  سكر بودرة لان في خصائص مختلفة عن السكر العادي و افضل نستخدم زبدة لان نسبة المياه بتخليها انعم و بتساعد انها تحافظ على لونها الابيض


شوفوا مقادير و طريقة تحضير الغريبة  من الشيف أسامة بالتفصيل من هنا http://goo.gl/Yrc21q


4 - بسكويت النشادر : 


النشادر هي الامونيا لكن لازم نكون واثقين من مصدرها و انها صالحة للاستخدام و النشادر ملهاش بديل 


شوفوا مقادير و طريقة تحضير الغريبة من الشيف أسامة بالتفصيل من هنا http://goo.gl/zxk50Y


5 - البيتي فور في منه نوعين نوع بيكون ناعم و في نوع تاني انشف شوية بيكون من عجينة السابليه 


شوفوا مقادير و طريقة تحضير البيتي فور و السابليه من الشيف أسامة بالتفصيل من هنا http://goo.gl/1giMbf  | http://goo.gl/b78VHw


و تقدروا تشوفوا كل وصفات الشيف أسامة من خلال الضغط على الرابط http://goo.gl/diAZfY




انضم الى المحادثة

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة