الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
أسرار لقمة القاضي من سفرة
أسرار لقمة القاضي من سفرة

كتبت- سارة العناني 
لقمة القاضي أو الزلابية، من الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، ولكن قد يفشل البعض في تحضيرها مقرمشة دون أن تجف أو تلين. فيما يلي أهم أسرار إعداد لقمة القاضي بطريقة شيفات سفرة أميرة شنب ونجلاء الشرشابي.
التخمير مرتين:
- لابد أن يكون عجين لقمة القاضي متماسك القوام مطاطي وسط ليس خفيفا ولا ثقيل.
- بعد تحريك العجينة باليد من تحت لأعلى "لت أو مط العجين" لإفراغها من الهواء تترك للتخمير نصف ساعة، ثم تقلب مرة أخرى وتترك لتتخمر مرة ثانية، ذلك لضمان نتيجة جيدة للقوام والطعم.



القلي مرتين:
- بعد تمام تخمر عجينة لقمة القاضي، إما أن تقسم باليد إلي كرات لتوضع في الزيت، أو توضع في كيس ثلاجة عادي يقص من زاويته حتى تخرج منه كرات الزلابية، ولكن لابد من الانتباه إلى أن فتحة الكيس تتحكم في حجم الكرة التى ستتضاعف أثناء القلي في الزيت.
- لابد من قلي لقمة القاضي في الزيت مرتين، أول مرة في زيت بارد حتى تسوى على نار هادئة وتتمدد دون أن تلتصق أو تجف، تنشل بعد نصف تحميرة واكتساب لون ذهبي فاتح. بعدها تترك لتبرد ثم تحمر في الزيت الساخن للحصول على اللون الذهبي المطلوب.

اقرأ أيضاً: أسرار تحضير بلح الشام البيتي المقرمش مع نجلاء الشرشابي



الشربات:
- لابد أن يكون الشربات ثقيل القوام حتى تتشربه الوجبة ويعطيها التحلية المناسبة.
- يجب أن يكون الشربات باردا بينما لقمة القاضي ساخنة، توضع به بعد القلي مباشرة.
وحتى لا يسخن الشربات من حرارة لقمة القاضي يفضل فصل كميته إلى طبقين، ويضاف البارد على الساخن لتقليل حرارته.


ملاحظات هامة لتقديم الزلابية:
- عند تقديم لقمة القاضي بالسكر البودرة، لابد أن تؤكل فورا لأنها ستجف وتحجر عندما تبرد.
- يجب عدم تغطية لقمة القاضي أو وضعها فوق بعضها حتى لا تصبح لينة خاصة وهي ساخنة.



الزلابية الملوكي:
هي لقمة القاضي المعتادة، لكن مضاف لها اللبن والسمنة المذابة، لتكون أكثر دسامة وبطعم غني مختلف. لتفاصيل عن تحضيرها اضغط هنا
خطوات التحضير كما قدمتها نجلاء الشرشابي في الفيديو التالي.






اقرأ أيضًا:
أسرار تحضير الأرز بلبن البيتي مثل الجاهز


لسكريات صحية.. طرق تحضير وتقديم وتخزين <الجرانولا>

انضم الى المحادثة

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة