الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
كنافة بالقشطة
كنافة بالقشطة

كتبت- سارة العناني 
تنفرد الكنافة بالقشطة بطعم مميزعن باقي الحلويات الشرقية، ولكن قد يصعب على البعض تحضيرها في المنزل مثل الجاهزة، فقد تكون جافة أو يخرج منها الحشو وغيرهما من مشاكل تحضير الكنافة.
لهذا نقدم اليوم أسرار تحضير الكنافة بالقشطة في المنزل ووصفات تقديمها بطريقتين كما ذكرها شيفات سفرة أميرة شنب ونجلاء الشرشابي.



نصائح هامة لتحضير أي نوع كنافة:
- يفضل استخدام السمن في تحضير الكنافة وليس الزبدة، لأن الثانية تحرق سريعاً مع التعرض للحرارة العالية مما قد يجعل الكنافة بنية شبه محترقة.
- لابد أن يكون السمن المستخدم مرمل وذائب بدرجة حرارة الغرفة حتى يفرك بالكنافة وتتشربه جيدا.
- أما المعايير المناسبة لتحضير الكنافة قبل التسوية، هي لكل نصف كيلو من الكنافة كوب سمنة ونصف كوب سكر بودرة، حيث تفرك جيدا بهم وهو ما يساعد على جعلها طرية وبتحلية مناسب.
- في حال الرغبة للحصول على كنافة مقرمشة ودسمة، تسقى بشربات ثقيل القوام وبارد،
أما في حال الرغبة لتحضير الكنافة طرية تسقى فور خروجها من الفرن بشربات خفيف دافئ وتتم تغطيتها حتى تقدم.



اقرأ أيضا: 5 خطوات لبسبوسة مرملة زي المحلات

فيما يلي طرق تحضير الكنافة بالقشطة:
الأولى تقدم الكنافة بالقشطة في صينية كاملة بحشو داخلي وأسرارها كالتالي:
- بعد فرك شعيرات الكنافة بالسمن المذاب والسكر البودرة، تفرد نصف كيمتها في صينية مدهونة بالسمن وتكبس جيدا ويجب رفع جزء من الكنافة على جوانب الصينية لأعلى مثل تحضير التارت.
- لابد أن تكون الطبقة السفلية سميكة أكثر من العلوية حتى تحافظ على الحشو الداخلي.
- عند تمام تحضير الطبقة السفلية يوضع الحشو ومن ثم توضع طبقة الكنافة العلوية ولكن برفق ونضغطها مع أطراف الكنافة في جوانب الصينية دون ضغط على الحشو للحفاظ عليه.
- يمسح وجه الكنافة بعد تحضيرها بجزء من السمن المذاب المضاف له سكر البودرة مما يجعلها طرية بعد التسوية ومن ثم تدخل الفرن الساخن.
- يجب متابعة تسوية الكنافة وعندما يتغير لون أطراف الكنافة إلى البني وتتفصل عن الصينية يغلق الفرن من تحت وتشغل الشواية فقط حتى يحمر الوجه، ثم تخرج وتقلب حيث يكون قاعها بالأعلى وتسقى بالشربات.
للتعرف على تفاصيل مكونات صينية الكنافة بالقشطة يتم الضغط هنا.



الطريقة الثانية:
وهنا تقدم الكنافة بالقشطة محمصة في أكواب مزينة بالقشطة والمكسرات وفيما يلي أهم أسرار تحضيرها:
- توضع الكنافة في الفريزر لمدة ساعتين، حتى تتجمد وتصبح جافة حتى يمكن فركها بسهولة وجعلها حبيبات أشبه بالشعرية.
- تحمص الكنافة في سمن وليس زبدة حتى لا يتغير لونها باحتراق الزبدة على النار.
- يفضل تزينها بقشطة علب جاهزة وليس بلدي لأنها مجهزة وبها بعض الإضافات للتناول مباشرة.
للتعرف على تفاصيل تحضير كاسات الكنافة بالقشطة، اضغط هنا.




اقرأ أيضاً:

أسرار قرمشة لقمة القاضي البيتي
أسرار تحضير بلح الشام البيتي المقرمش مع نجلاء الشرشابي

انضم الى المحادثة

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة