الترددات

نايل سات : التردد 11488 أفقي 5/6

CBC Channels

  1. الرئيسية
  2. أخبار سفرة
أسرار كريم الكراميل
أسرار كريم الكراميل

كتبت- سارة العناني  
الكريم كراميل حلويات لذيذة وسريعة التحضير ولكنها تحتاج لبعض الخطوات الهامة للحفاظ على قوامه وشكله وطعمه ليحضر بأسرار المطاعم، وفيما يلي
أسرار تحضير الكريم كراميل بطعم وقوام مثالي بنصائح شيفات سفرة.


قوام الكريم كراميل:
- يبدأ تحضير الكريم باستخدام اللبن دافئا ليس ساخن أو بارد حتى يخلط جيداً مع الحفاظ على قوام البيض المحضر به، كما يجب أن يستخدم البيض كامل وليس الصفار، لأن استخدام الصفار مع الكريمة فقط في تحضير الكريم بروليه.
- يجب أن تستخدم الفانيليا بودرة وليس سائلة حتى لا يتغير لون الكريم كراميل أو يتأثر طعمه.
- يترك السكر المكرمل ليبرد في القوالب أولاً ثم يوضع عليها خليط الكريم السائل لتتم التسوية حتى يحضر بشكل وطعم وقوام مظبوط.



تحلية الكريم كراميل:
- لضبط معدل سكر وتحلية الكريم كراميل يجب الالتزام بالمقادير السكر التالية لكل كيلو من اللبن و8 بيضات:
10 ملاعق لتحضير كريم كراميل خفيف التحلية والسكر.
12 ملعقة لتحضير كريم كراميل مظبوط التحلية.
14 ملعقة لتحضير كريم كراميل محلى بسكر كامل.




تسوية الكريم كراميل:

عند التحضير لتسوية الكريم كراميل توضع القوالب في صينية بها مياه ساخنة تصل لنصف القالب ثم يدخل الفرن للتسوية، وبعدها يتم اختبار التسوية بحرف السكينة ثم يخرج من الفرن.


تقديم الكريم كراميل:
يجب أن يترك الكريم كراميل ليبرد وتهدأ حرارة تسويته ثم يدخل الثلاجة ثم يقدم.
للتعرف على تفاصيل التحضير في الفيديو التالي:


انضم الى المحادثة

  1. مقياس الوزن و السعرات الحرارية
النتيجة